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麥當勞如何用牛肉征服了中國人的“味蕾”

最后更新:2019-06-20 11:20:24 文章來源:漢哲管理研究院 

2017年10月25日晚間,麥當勞改名事件幾乎引得全網(wǎng)狂歡。麥當勞與中信及凱雷成為戰(zhàn)略合作伙伴后,因業(yè)務(wù)發(fā)展需要,自2017年10月12日起,麥當勞中國總部的企業(yè)名稱變更為“金拱門(中國)有限公司”。而把麥當勞稱為“金拱門”也并非是第一次。講述麥當勞在亞洲故事的書籍就名為《東方金拱門(Golden Arches East)》。早在20年前,《紐約時報》專欄作家托馬斯·弗里德曼(Thomas Friedman)更是提出了“預(yù)防沖突的金色拱門理論”。在托馬斯看來,任何兩個開設(shè)了麥當勞門店的國家都不會彼此開戰(zhàn),這個理論給結(jié)束冷戰(zhàn)的世界描繪了一種建立在“經(jīng)濟人”基礎(chǔ)上的前景——人類將用巨無霸和炸薯條取代對戰(zhàn)爭的欲望。

作為全球規(guī)模最大的快餐集團,麥當勞已經(jīng)在109個國家開設(shè)了2.5萬家連鎖店,年營業(yè)額超過34億美元。麥當勞實施多種戰(zhàn)略提升企業(yè)核心競爭力,經(jīng)營范圍日益擴大,逐步占領(lǐng)全球市場。其中,麥當勞一直非常重視市場細分的重要性,而正是這一點讓它取得了令世人驚羨的成功。  

市場細分主要是按照地理細分、人口細分和心理細分來劃分目標市場,以達到企業(yè)的營銷目標,而麥當勞公司的成功正是在這三項劃分要素上做足了功夫。根據(jù)地理、人口和心理要素準確地進行了市場細分,并分別實施相應(yīng)戰(zhàn)略,從而達到企業(yè)的營銷目標。

麥當勞進行地理細分主要是分析各區(qū)域的差異,如:美國東西部人喝咖啡口味是不一樣的。通過把市場細分為不同的地理單位進行經(jīng)營,從而做到因地制宜。每年麥當勞公司都要花費大量的資金進行嚴格的市場調(diào)研,研究各地的人群組合、文化習俗等,以使每個國家甚至每個地區(qū)都有一種適合當?shù)厣罘绞降氖袌霾呗浴?/span>

麥當勞剛進入中國市場時想以美國式產(chǎn)品牛肉漢堡來征服中國人。但中國人愛吃雞,與其他洋快餐相比,雞肉產(chǎn)品也更符合中國人的口味,更加容易被中國人所接受。針對這一情況,麥當勞公司改變了原來的策略,推出了雞肉產(chǎn)品。這一改變正是針對地理要素所做的,也加快了麥當勞公司在中國市場的發(fā)展步伐。

麥當勞公司根據(jù)人口要素細分市場。對人口要素細分主要是從年齡及生命周期階段入手,將不到開車年齡的劃定為少年市場,將20~40歲之間的年輕人界定為青年市場,還劃定了老年市場。例如,麥當勞公司以孩子為中心,把孩子作為主要消費者,在餐廳用餐的小朋友經(jīng)常會意外獲得印有麥當勞公司標志的氣球、折紙等小禮物,讓小朋友更加喜愛麥當勞。

麥當勞公司根據(jù)心理要素細分市場。按照人們的生活方式劃分,快餐業(yè)通常有兩個細分市場:方便型和休閑型。針對方便型市場,麥當勞提出“59秒快速服務(wù)”,即從顧客開始點餐到拿著食品離開柜臺標準時間為59秒,不得超過一分鐘。針對休閑型市場,麥當勞對餐廳店堂布置非常講究,盡量做到讓顧客感覺舒適自由,努力使顧客把麥當勞作為休閑的好去處,以吸引休閑型市場的消費者。 

細分市場環(huán)境分析模型主要包括STP細分市場分析模型、市場容量和結(jié)構(gòu)分析模型。市場細分、目標選擇及結(jié)構(gòu)分析是企業(yè)經(jīng)營的前提和基礎(chǔ),為了有效地開展競爭,企業(yè)必須進行市場細分,選擇最有潛力的目標市場,集中企業(yè)的優(yōu)勢資源,制定有效的競爭策略,才能取得較大的經(jīng)濟效益。

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